Rozwijanie talentów w Novotel Warszawa Centrum   MATERIAŁ PARTNERA

Rozmowa z Aleksandrą Źrałką, kierownikiem F&B w Novotel Warszawa Centrum, która w sierpniu obejmuje stanowisko dyrektora jednego z warszawskich hoteli sieci ACCOR.

Jak trafiła Pani do branży hotelarskiej i dlaczego postanowiła się z nią związać?

W trakcie studiów wyjechałam do USA w ramach programu Work & Travel. Pracowałam w 5-gwiazdkowym hotelu w Santa Barbara. Za-kochałam się w hotelarstwie. Zainspirowana doświadczeniami w Stanach podjęłam pracę w Hotelu Hilton Garden Inn w moim rodzinnym mieście – tak rozpoczęła się moja droga w hotelarstwie. Zależało mi na dalszym rozwoju i przeniosłam się do Warszawy. Rozpoczęłam pracę w Hotelu Mercure Warszawa Grand, gdzie dalej rozwijałam swoje kompetencje w różnych obszarach gastronomi. Od początku roku 2022 pracuję jako kierownik F&B w Novotel Warszawa Centrum. Jest to jeden z największych miejskich hoteli w Europie, posiada 742 pokoje oraz duże centrum konferencyjne. Początkowo praca w tym hotelu była dla mnie dużym wyzwaniem. Po czterech latach zdobyte doświadczenie daje mi jednak ogromną satysfakcję, którą chętnie dzielę się z zespołami. Doceniam także szero-kie możliwości rozwoju talentów, jakie oferuje to miejsce. Z pełnym zaangażowaniem realizuję swoje obowiązki, ceniąc zarówno współpracę z niezawodnym zespołem, jak i codzienne wyzwania. Największą satysfakcję przynoszą mi realizacja celów, wspólne sukcesy oraz wartościowe lekcje pokory, które stanowią integralną część mojego rozwoju zawodowego.

Uważam, iż doświadczenie i kompetencje nabyte w hotelu, udział w programie rozwojowym Bloom, w którym miałam okazję uczestniczyć, oraz moja determinacja pozwoliły mi z sukcesem wziąć udział w rekrutacji na stanowisko dyrektora hotelu. Czuję satysfakcję, gdy jestem pewna, że jestem gotowa na kolejny etap swojej kariery. Dzięki pracy w Novotel Warszawa Centrum, który jest świetną „bazą startową” na dalszy rozwój dla każdego, byłam gotowa.

Jest Pani Kierownikiem F&B w jednym z największych hoteli w Polsce. Jak się pracuje w tak dużym obiekcie?

Widzę wiele różnic w porównaniu do mniejszych hoteli. Wynika to przede wszystkim z efektu skali – obsługujemy średnio ponad tysiąc gości dziennie, co wiąże się z bardziej rozbudowaną strukturą, większą liczbą pracowników, różnym podziałem ról, obowiazków i odpowiedzialności. W mniejszych hotelach kierownicy więcej skupiają się na pracy operacyjnej z zespołem w jednej grupie, więc kie-rownik „jest wszędzie i robi wszystko”. W Novotel Warszawa Centrum praca menedżera skupia się na strategii biznesowej działu i hotelu. Jesteśmy odpowiedzialni za swoje przychody, koszty i wynik operacyjny, dlatego świadomość biznesowa i współpraca kadry kierowniczej jest bardzo istotna.
Praca wymaga ode mnie większej liczby analiz, szukania możliwości dodatkowych przychodów, optymizacji procesów w zespole. Tutaj się nauczyłam, jak zarządzać dużą strukturą działu – inaczej pracuje się z pracownikami liniowymi, a inaczej z kierownikami. Priorytetem jest być liderem dla zespołu i w zespole. W skład działu F&B w Novotelu Warszawa Centrum wchodzi kilka departamentów: konferencje, bankiety, śniadania, room service, restauracja à la carte. Obecnie w strukturze mojego zespołu znajdują się dwaj zastępcy, trzej kierownicy odpowiedzialni za poszczególne obszary operacyjne, a każdy z nich współpracuje ze swoimi zastępcami oraz szefami zmian. W dziale pracuje 70 osób, więc liczebnie jest to porównywalne do całego zespołu hotelu posiadającego 150-200 pokoi.

Kieruję wspaniałym zespołem, który nieustannie motywuję do rozwoju. Wierzę, że dostrzegają możliwość wykorzystania swojego pote-cjału poprzez zaangażowanie, inwestycję czasu i energii oraz wiarę we własne możliwości, co uważam za kluczowy element sukcesu. Bardzo ważne jest, aby pracownicy mieli poczucie, że zawsze mogą liczyć na wsparcie i zaangażowanie swojego przełożonego. Dokładam wszelkich starań, aby być jak najbardziej dostępną dla swojego zespołu – oferując wsparcie, dzieląc się wiedzą oraz będąc obecna tam, gdzie i kiedy jestem potrzebna. Wierzę, że zaangażowanie i praca z pasją sprawiają, że obowiązki zawodowe nie są obciążeniem, lecz źródłem satysfakcji i energii do dalszego działania.

Czy tempo pracy i skala działania w tym hotelu ma wpływ na nabycie kompetencji managerskich?

Bez wątpienia. Wielozadaniowość jest u nas „chlebem powszednim”, zaś umiejętności układania zadań i priorytetów są kluczowe. Nadrzędnym celem naszej pracy jest satysfakcja gościa oraz utrzymanie najwyższej jakości świadczonych usług. Regularnie analizujemy ewentualne niedociągnięcia i nieustannie poszukujemy sposobów, by jeszcze skuteczniej odpowiadać na potrzeby gości oraz wzmacniać poczucie, że są otoczeni troską i uwagą.

Kolejnym elementem są ludzie, nasze zespoły – bez kompetentnego, zmotywowanego i zaangażowanego zespołu nic nie osiągniemy. Więc zawsze muszę mieć czas dla mojego zespołu, jasno przekazywać cele, do których dążymy i informacje, jak to zrobimy. Wszyscy muszą wiedzieć, co chcemy osiągnąć razem jako zespół.

Trzeba też ciągle rozwijać swoją świadomość biznesową, mieć wiedzę o zakładanych przychodach i kosztach, cały czas śledzić, gdzie jesteśmy, jeżeli chodzi o realizację budżetu, co możemy zrobić, żeby ulepszyć wynik, jak pokierować zespołem, całą strukturą, by osiągnąć cele. I szybko podejmować decyzje do działania.

Wkrótce zostanie Pani dyrektorem jednego z hoteli sieci ACCOR w Warszawie. Jak wygląda ścieżka rozwoju menedżera w hotelu?

W hotelu kładziemy dużą wagę na rozwój kompetencji naszego zespołu, i dotyczy to pracowników wszystkich szczebli. Akademia Accor oferuje szeroki wachlarz szkoleń dla każdego, poczynając od szkoleń onboardingowych dla nowo zatrudnionych i kończąc na programach rozwojowych dla kierowników działów i dyrektorów.

Wierzymy w siłę kompetencji i zaangażowania zespołu. Z takim zespołem możemy zapewniać wysoką jakość usług naszym gościom oraz osiągać cele finansowe postawione przez właściciela hotelu (Essendi Polska S.A.) i operatora (sieć ACCOR). Dużą uwagę poświęcamy rozwijaniu kompetencji naszych menedżerów – szefów zmiany, zastępców kierowników, kierowników działów. Umiejętności zarządzania ludźmi, procesami, swoim czasem są niezwykle ważne w tak dużym hotelu, jakim jest Novotel Warszawa Centrum. Kluczowym elementem w osiąganiu sukcesów i rozwoju kariery jest motywacja i zaangażowanie samego pracownika.

Myślę, że jestem dobrym przykładem osoby, która przeszła tę ścieżkę: pracowałam na różnych stanowiskach, efektywnie współpracowałam ze wszystkimi działami w hotelu, wzięłam udział w programie Bloom – nabyłam dużo doświadczenia i otworzyły się dla mnie kolejne nowe atrakcyjne możliwości.

Proszę opowiedzieć o programie Bloom, dla kogo jest przeznaczony i jak wziąć w nim udział?

Jest to program szkoleniowy Akademii Accor, dedykowany osobom pełniącym funkcje kierownicze oraz zastępcom dyrektorów w ramach naszej sieci. Program trwa prawie rok, a jego uczestnikami są menedżerowie z całego regionu Europy i Afryki Północnej. Do udziału w programie pracowników zgłasza dyrekcja hotelu. Dalsza rekrutacja przewiduje rozmowy z kandydatami, testy z ogólnej wiedzy hotelarskiej oraz egzamin z języka angielskiego.

Przez cały rok miały miejsce szkolenia: tygodniowe wyjazdy do Amsterdamu, Bukaresztu i Sevilli – odbywały się wykłady tematyczne, a wartością było nie tylko poszerzanie kompetencji managerskich, ale też nawiązanie kontaktów – poznaliśmy się, wymienialiśmy do-świadczenia o pracy w różnych markach i krajach, i to tworzyło wspólną społeczność.

Dodatkowo każdy uczestnik programu zobowiązany był do odbycia 6–8 tygodni cross-treningu w różnych hotelach i działach, niezwiązanych bezpośrednio z jego dotychczasowym obszarem pracy, a wymagających pogłębienia wiedzy i umiejętności w określonym zakresie. Ja wybrałam Recepcję, Służbę Pięter i Księgowość. Miałam też okazję odbycia cross-treningu z dyrektorami naszych hoteli. Byłam w Krakowie, Łodzi, we Wrocławiu, co dało mi dużo nowej wiedzy i doświadczenia.
Program kończył się prezentacją i „obroną” pracy w wybranej tematyce. Przygotowywaliśmy to w grupach. Moja grupa pracowała nad tematem przyciągania i utrzymania talentów w hotelach – zagadnienie jest obecnie aktualne w wielu krajach.

Bloom przede wszystkim dał mi wiarę w siebie, pewność, że mogę więcej i chcę iść dalej. Jeszcze bardziej rozwinęłam swoje twarde i miękkie umiejętności. Była to również świetna lekcja zarządzania swoim czasem – pomiędzy wyjazdami, szkoleniami, nauką należało też wykonywać swoje bezpośrednie obowiązki w pracy. Zawsze czułam wsparcie swoich zwierzchników oraz swojego zespołu, dlatego wszystko się udało.

Podsumowując, jakie kompetencje rozwija Novotel Warszawa Centrum u menedżera, umożliwiające mu późniejsze samodzielne zarządzanie całym hotelem?

Pracując w Novotel Warszawa Centrum, zdobywałam umiejętności efektywnego i odpowiedzialnego przywództwa. Hotel zatrudnia jednych z najlepszych menedżerów sieci w kraju, co stwarza doskonałe warunki do nauki i wzajemnego uzupełniania wiedzy. Dyrekcja obdarza nas dużym zaufaniem, zapewniając swobodę i samodzielność w podejmowaniu decyzji dotyczących realizacji celów i wyników. To z kolei wzmacnia naszą odpowiedzialność oraz sprzyja rozwojowi. Dzięki temu wiem, że jestem gotowa na zarządzanie całym hotelem, zrobiłam wszystko, żeby się do tego przygotować i skutecznie rozpocząć nowy, jakże ekscytujący, etap mojej kariery.

Dziękuje bardzo za rozmowę. Gratuluje objęcia stanowiska Dyrektora i życzę samych sukcesów.