Dubaj, który od lat przoduje we wdrażaniu innowacji w gastronomii, szykuje się do otwarcia restauracji, jakiej jeszcze nie było – WOOHOO. To pierwszy na świecie koncept, w którym kluczową rolę w kreowaniu menu i doświadczenia gości odgrywa sztuczna inteligencja. Jak podaje Reuters, lokal oficjalnie ruszy we wrześniu 2025 roku w hotelu Kempinski The Boulevard w centrum miasta.
Sercem projektu jest Chef Aiman – zaawansowany model AI, przeszkolony na bazie tysięcy przepisów, technik kulinarnych oraz światowych tradycji gastronomicznych. Co istotne, Aiman nie pełni roli ukrytego zaplecza – wręcz przeciwnie, jest aktywnym uczestnikiem codziennej pracy kuchni, analizując sezonowość składników, dobierając profile smakowe oraz współpracując z zespołem kucharzy. Najbliższym partnerem AI jest tu znany w Dubaju szef Reif Othman, z którym wspólnie tworzy menu fuzji azjatyckiej i międzynarodowej. Według zapowiedzi, w ofercie znajdą się m.in. umami-rich sushi rolls, ceviche, robata skewers oraz dania balansujące teksturę i temperaturę z naukową – czy raczej algorytmiczną – precyzją.
Menu napojów również odbiega od standardów. Goście mogą spodziewać się molekularnych koktajli, parowań opracowanych przez algorytmy oraz rzadkich alkoholi serwowanych w futurystycznej oprawie. Chef Aiman współtworzy autorską kartę barową, wykorzystując m.in. sztuczną inteligencję do wyszukiwania oryginalnych połączeń smakowych.
Jak podkreślają twórcy WOOHOO, projekt nie ma na celu zastąpienia ludzi w kuchni, lecz poszerzenie ich kreatywności oraz wyznaczenie nowych granic innowacyjności. Aiman nie gotuje samodzielnie – generuje receptury i koncepcje, które następnie testują i dopracowują kucharze pod wodzą Reifa Othmana. Ich opinie są na bieżąco włączane do bazy wiedzy AI, co pozwala systematycznie doskonalić „kulinarne” umiejętności modelu.
Sztuczna inteligencja w WOOHOO nie ogranicza się jedynie do kwestii smaku czy efektywności. Jak podaje Reuters, Aiman został także „nauczony” zrównoważonego podejścia – tworzy receptury wykorzystujące części produktów zwykle traktowane jako odpady, minimalizując tym samym poziom food waste.
Równie innowacyjne co sama kuchnia jest wnętrze restauracji. WOOHOO to cyberpunkowy miks nowoczesnych tekstur, cyfrowych instalacji artystycznych i zaawansowanego oświetlenia LED, które reaguje na atmosferę w lokalu. Dodatkową atrakcją jest tajny lounge „Spock”, stylizowany na kosmiczną kapsułę, z systemem audio klasy premium i setami DJ-skimi.
Za projektem stoi firma Gastronaut Hospitality – znana już na dubajskim rynku z realizacji Trove czy BohoX. Tym razem ambicje są globalne – twórcy przewidują, że rozwiązania testowane w WOOHOO będą w przyszłości licencjonowane innym restauracjom, a model AI-chefa znajdzie zastosowanie w zarządzaniu kreatywnością, efektywnością i zrównoważonym rozwojem także poza Dubajem.
Dodaj komentarz