Marcin Małecki, wcześniej executive chef w trzymarkowym kompleksie Louvre Hotel Group w Warszawie, objął stanowisko Executive Chefa w 5-gwiazdkowym hotelu Verte, Warsaw, Autograph Collection. Maciej Majewski, który od otwarcia Verte pełnił funkcję Chef de Cuisine i prowadził tam restaurację KUK by Maciej Majewski, teraz jest szefem kuchni finediningowej restauracji Dialog w Muzeum Historii Polski. Z kolei jej dotychczasowy szef, Konrad Kowalski, otworzył swoją restaurację Rozdział w Sava Boutique Hotel na Powiślu.
Marcin Małecki z gastronomią hotelową związany jest od 10 lat. W 2015 r. został Sous Chefem (zastępcą szefa kuchni) w otwartym wówczas Courtyard by Marriott Gdynia, w 2017 r. szefem kuchni restauracji Dancing Anchor w Puro Gdańsk, a w 2018 r. Executive Chefem hotel Puro Łódź. W 2021 r. przeszedł do warszawskiego kompleksu Golden Tulip – Campanile – Premiere Classe, który po generalnym remoncie Golden Tulip otworzył w 2022 r. nową przestrzeń kulinarno-rozrywkową The Complex z trzema konceptami gastronomicznymi – slowfoodową restauracją Tulipe, streetfoodową The Loft oraz Patio Mixology – Coctail Bar, tworzącymi LHG hub hospitality.
Maciej Majewski przez 11 lat był szefem kuchni w Sofitel Warsaw Victoria, gdzie w 2014 r. otworzył restaurację La Brasserie Moderne, odpowiadając za kreację i rozwój całego konceptu gastronomicznego. Wcześniej przez 10 lat związany był z hotelami Accoru w Poznaniu, Częstochowie i Krakowie. Do Verte dołączył jeszcze przed jego otwarciem w 2022 r., tworząc koncept KUK by Maciej Majewski. Sous Chefem w Dialogu został Łukasz Waluś, otwierający z Maciejem Majewskim część gastronomiczną Verte, Autograph Collection, a wcześniej pracujący m.in. jako Chef de Partie (kierownik sekcji kucharzy) w 5-gwiazdkowym Quadrille Relais & Chateaeux w Gdyni. Drugi Sous Chef, który też otwierał Verte, a wcześniej pracował w Sofitel Warsaw Victoria, Michał Koźlicki, objął to samo stanowisko w Raffles Europejski.
Muzeum Historii Polski w Cytadeli Warszawskiej otwarte zostało w 2023 r., a restauracja Dialog, znajdująca się w portfolio Full House Group m.in. z food hallem w Fabryce Norblina, na początku 2025 r. Wcześniej jej szefem kuchni był Konrad Kowalski, poprzednio szef kuchni restauracji Opasły Tom, należącej do rodziny Kręglickich. Teraz otworzył własną restaurację Rozdział w Sava Boutique Hotel przy ul. Tamka. Dialog już zdążył zebrać od otwarcia pozytywne opinie gości m.in. „jestem przekonany, że Dialog w 2026 r. dołączy do listy poleceń Michelin”, „restauracja totalnie zasługuje na 5 gwiazdek”, „świetne fusion polskich smaków”, „jedna z najlepszych, jeśli nie dosłownie najlepsza restauracja w Warszawie”, „absolutne must visit w Warszawie”.
Dodaj komentarz