Restauracja Wierzbowa 15 w 5-gwiazdkowym hotelu Altus Palace we Wrocławiu – rekomendowana w przewodniku Michelin 2025 – debiutuje pod nową nazwą Wierzbowa 15 by Jauanlu Fernández, w nowej odsłonie i z nowym menu przygotowanym przez Juana Luisa Fernándeza, dwugwiazdkowego szefa kuchni z Hiszpanii. Nowa koncepcja restauracji i dań to efekt wspólnej pracy Jauanlu Fernándeza i Yassina Bugajnego szefa kuchni restauracji Wierzbowa 15.
– Z ogromną dumą i satysfakcją otwieramy dla naszych gości restaurację Wierzbowa 15 by Jauanlu Fernández w nowej odsłonie. To wyjątkowy koncept, który łączy w sobie polską, lokalną kuchnię, zamiłowanie do produktów najwyższej jakości, kulinarną pasję tworzenia z wizją jednego z najbardziej inspirujących kucharzy współczesnej gastronomii, Juanlu Fernández’a – powiedział Marek Karyś, dyrektor generalny hotelu Altus Palace we Wrocławiu. – Wierzę, że współpraca Yassina Bugajnego, naszego utalentowanego szefa kuchni z Jauanlu Fernández’em to ogromna szansa na dalszy rozwój restauracji oraz kolejny krok w konsekwentnym budowaniu prestiżu hotelu Altus Palace i marki Destigo Hotels.
Na otwarcie Juan Luis Fernández i Yassin Bugajny z zespołem przygotowali sezonowe menu, oparte na starannie wyselekcjonowanych produktach pochodzących z Polski. Serwowane dania to kuchnia polska z akcentami kuchni hiszpańskiej – połączenie polskich korzeni i hiszpańskiego temperamentu w ujęciu fine dinning.
– Mamy nadzieję, że nasza współpraca, kreatywność i pasja przyniosą oczekiwane efekty. Jesteśmy przekonani, że kolacja degustacyjna z takimi akcentami jak plastry wołowiny z truflą, czy sezonowa ryba wędzona z praliną stanie się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym, które długo będzie wspominane przez naszych gości – podkreśla Yassin Bugajny. – Liczymy też, że nasza restauracja dzięki tej transformacji stanie się ważnym i popularnym miejscem na mapie Polski, Wrocławia i Dolnego Śląska.
Juan Luis Fernández jest właścicielem restauracji LÚ Cocina y Alma w Jerez de la Frontera, która powstała w 2017 r. W niecały rok od debiutu zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. W 2024 r. przyznano jej drugą gwiazdkę. Juan Luis Fernández jest także patronem restauracji Artesse w hotelu H15 Palace a Luxury Collection Hotel w Krakowie.
Yassin Bugajny to absolwent wrocławskiej szkoły gastronomicznej. Ma bogate doświadczenie w branży gastronomiczne, zarówno w Polsce w 5-gwiazdkowych obiektach, jak i za granicą. Pracował w zespołach kucharzy i uznanych szefów kuchni w Hiszpanii, Włoszech, Danii i Szwecji. Jest laureatem wielu kulinarnych nagród i wyróżnień, m.in. kulinarnego Grand Prix Wrocławia 2025.
Dodaj komentarz