Jeszcze niedawno wydarzeniem było pojawienie się inspektorów Michelin w Warszawie, a następnie w kilku wybranych polskich aglomeracjach. Teraz francuski wydawca całkowicie zmienia podejście do naszego rynku i po raz pierwszy w historii podda weryfikacji gastronomię oraz hotele w skali całego kraju. To zasadnicza zmiana strategii, ponieważ dotychczas ocenie podlegały wyłącznie lokale w stolicy, Krakowie, Poznaniu, Wrocławiu i województwie pomorskim. Wyniki pierwszej ogólnopolskiej selekcji zostaną ogłoszone 27 maja 2026 roku.
Koniec podziału na wybrane rynki
Zmianę skali weryfikacji potwierdza Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor Przewodnika Michelin. „Z satysfakcją rozszerzamy Przewodnik MICHELIN Polska na obszar całego kraju, co pozwoli docenić jeszcze szersze grono utalentowanych szefów kuchni. Do dotychczasowych lokalizacji dołączą nowe regiony i miasta, takie jak Białystok, Katowice czy Łódź, a także nadmorskie kurorty i podmiejskie lokalizacje” – zaznacza Poullennec.
Jak dodaje, praca weryfikatorów w terenie wciąż trwa. „Słynący z anonimowości, Inspektorzy przemierzają Polskę wzdłuż i wszerz – od Szczecina po Lublin, od Gdańska po Zakopane. Choć ich podróże nadal trwają, już teraz mogę powiedzieć, że jesteśmy pod wrażeniem tempa i jakości rozwoju polskiej gastronomii oraz poziomu lokalnych szefów kuchni, kultywujących tradycje kulinarne oparte na lokalnych produktach. To co dotychczas odkryli, pozwala sądzić, że nadchodząca selekcja restauracji w Polsce przyniesie wiele wyjątkowych nowości dla smakoszy i podróżnych”.
Kulinaria w strategii marki narodowej POT
Ekspansja przewodnika na cały kraj jest powiązana z działaniami Polskiej Organizacji Turystycznej. Jak podkreśla Magdalena Krucz, prezes POT „Ogólnopolska selekcja Przewodnika MICHELIN to efekt długofalowej strategii budowania marki kraju przez Polską Organizację Turystyczną, w której gastronomia odgrywa kluczową rolę. To moment o znaczeniu strategicznym i symbolicznym, potwierdzający, że od lat konsekwentnie prowadzone działania na rzecz promocji wysokiej jakości oferty turystycznej przynoszą wymierne rezultaty” – mówi Krucz.
Według niej to właśnie ten segment rynku staje się magnesem na zagranicznych gości. „Za tym sukcesem stoją utalentowani szefowie kuchni, lokalni producenci żywności, restauratorzy oraz całe zespoły, które z pasją tworzą doświadczenia pozostające w pamięci podróżnych. Obserwujemy wyraźny wzrost liczby turystów odwiedzających Polskę, w tym dynamicznie rosnącą grupę osób, dla których przeżycia kulinarne są jednym z głównych czynników wyboru miejsca podróży. Obecność w Przewodniku MICHELIN wzmacnia międzynarodową wiarygodność naszej oferty i bezpośrednio przekłada się na rosnące zainteresowanie Polską jako kierunkiem dla wymagających gości”.
Synergia gastronomii i hotelarstwa
Francuski wydawca zaznacza przy tym, że partnerstwo z organizacją państwową ma charakter promocyjny, a proces doboru restauracji pozostaje niezależny i oparty na standardowych kryteriach oceny. Publikacji zestawień gastronomicznych towarzyszy autorska selekcja hoteli. W bazie Michelin znajdują się już polskie obiekty o określonym rynkowym pozycjonowaniu, od krakowskiego Hotelu Copernicus i warszawskiego Raffles Europejski po Zamek Łeba.
Dodaj komentarz