Zaoszczędzić można na wszystkim

Rozmowa z Aleksandrem Pietyrą, prezesem Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego, dyrektorem hotelu Novotel Warszawa Airport


Hotelarz: Kieruje Pan hotelem usytuowanym niedaleko lotniska. W takich obiektach z założenia przeważają goście biznesowi, w dużym procencie z zagranicy. A właśnie spadek liczby gości biznesowych, w tym szczególnie mniejsza liczba przyjazdów obcokrajowców, najbardziej uderzyły w polskie hotelarstwo w ciągu ostatniego roku. Czy czuje Pan, że Novotel Airport znalazł się na pierwszej linii frontu kryzysowego?


Aleksander Pietyra: Jeśli chodzi o gości biznesowych rzeczywiście odczuliśmy duży spadek frekwencji, który zaczął się już od września ubiegłego roku. Spadki dochodziły do 20 procent. I cały czas odczuwamy, że kryzys się nie skończył.

H:: I jakie pierwsze kroki podejmuje w takiej sytuacji dyrektor hotelu?

A.P.: Z jednej strony, trzeba podejść bardziej elastycznie do kwestii negocjowania cen, co zresztą jest bardzo widoczne na całym rynku warszawskim, z drugiej strony - ograniczenie kosztów. Wyłożyliśmy na stół wszystkie nasze umowy z dostawcami usług i zrobiliśmy analizę tego, co można zmienić i co można ograniczyć. Największym ryzykiem w sytuacji kryzysu jest to, że trzeba będzie zrezygnować z części pracowników, ale staraliśmy się nie zwalniać ludzi zatrudnianych na stałe. Ograniczyliśmy raczej współpracę z firmami outsourcingowymi, które dostarczają pracowników do sprzątania pokoi czy obsługi bankietów.

H: Ile osób pracuje w Novotelu Okęcie?

A.P.: Około 100 osób.

H: I nie zwolnił Pan nikogo?

A.P.: Nikogo, odeszły osoby, które chciały odejść, ale na ich miejsce zatrudniliśmy następne.

H: Koszty osobowe stanowią zazwyczaj największą część wydatków firmy usługowej i głównie tam szuka się oszczędności, np. poprzez korzystanie z outsourcingu usług pracowniczych. Pan twierdzi, że taniej jest zatrzymać swoich pracowników i zrezygnować z outsourcingu?

A.P.: Praca w outsourcingu może być tańsza, jeśli firmy outsourcingowe chcą być tańsze. Firmy outsoursingowe widząc duże zapotrzebowanie na pracę w poprzednim roku, gdy na rynku warszawskim panowała bardzo dobra koniunktura i było dużo pokoi do sprzątania, podnosiły ceny. Gdy sytuacja na rynku uległa zmianie i po ponownym obliczeniu kosztów okazało się, że przy zatrudnianiu własnych pań pokojowych udaje nam się wypracować zdecydowanie niższe koszty niż korzystając z firm outsourcingowych. Jest to możliwe, jeśli liczba zatrudnionych osób jest optymalnie dopasowana do podstawowych potrzeb hotelu. I wtedy możemy ewentualnie tyl [...]