Autor: Maciej Pluta, szef kuchni Mercure Kraków Stare Miasto
Do śniadań przykładamy bardzo dużą wagę, ponieważ naszą ideą jest, aby było ono dla naszych gości doświadczeniem na zasadzie „mostu do lokalności”. Nasza koncepcja wpisuje się w założenia projektu Discover Local, który ma umożliwić osobom zatrzymującym się w hotelu poznanie miasta, w którym się znajdują, od strony tradycji i lokalności. Przejawia się to zarówno w produktach, które proponujemy gościom podczas pierwszego posiłku dnia, jak i w sposobie ich prezentacji, aby dania były autentyczne.
Tę autentyczność tworzymy również na płaszczyźnie designu, gdzie naszą inspiracją jest położony nieopodal hotelu Stary Kleparz – najstarsze nieprzerwanie działające targowisko w Krakowie. Wiele elementów wystroju nawiązuje do straganów – w centralnym punkcie stoi stara waga, a dania gorące prezentowane są w żeliwnych garnkach czy na patelniach, które zastępują pospolite bemary. W [...]
![]()
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
Tę autentyczność tworzymy również na płaszczyźnie designu, gdzie naszą inspiracją jest położony nieopodal hotelu Stary Kleparz – najstarsze nieprzerwanie działające targowisko w Krakowie. Wiele elementów wystroju nawiązuje do straganów – w centralnym punkcie stoi stara waga, a dania gorące prezentowane są w żeliwnych garnkach czy na patelniach, które zastępują pospolite bemary. W [...]
Strefa prenumeratora
Wszyscy prenumeratorzy miesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).
Wybierz prenumeratę papierową, albo elektroniczną. Czytaj tak jak Ci wygodnie.
Prenumerata HOTELARZA to:
Wybierz prenumeratę papierową, albo elektroniczną. Czytaj tak jak Ci wygodnie.
Prenumerata HOTELARZA to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko, bądź swoją pocztę e-mail
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-hotelarz.pl (w tym archiwum wydań od 2005 roku, dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Specjalne zniżki na szkolenia Akademii Hotelarza i konferencje organizowane przez „Hotelarza”
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 26
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego TUTAJ
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Hotelarza, skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
Komentarze