GASTRONOMIA

Szef Kuchni: Manager czy Kucharz?

2012-03-21

Czy ktoś z odwiedzających restaurację hotelową zastanawiał się kiedyś choć przez chwilę, ilu kucharzy jest zaangażowanych w przygotowanie dania, które otrzymuje...

Ulga na zakup nowych technologii w hotelarstwie i gastronomii

2011-09-29

Ulga na nabycie nowych technologii, pomimo kilkuletniej historii swojego istnienia oraz wymiernego wpływu na zmniejszenie podstawy opodatkowania, nie cieszy się zbyt...

Jak polepszyć swoje śniadania

2011-09-28

Śniadanie jest zazwyczaj ostatnią rzeczą, jakiej doświadcza gość ze strony hotelu przed wymeldowaniem się. A więc tworzy ono to „ostatnie wrażenie”, z którym...

Nastrój hotelowej gastronomii, czyli kawa w kieliszku i ciasto z molekularnymi dodatkami

2010-04-12

W hotelowej kawiarni gościa warto czasem zaskoczyć podając mu np. espresso w eleganckim kieliszku do tequili. Na pewno spodobają mu się serwowane do kawy ciastka z...

Jak przyjęcie, to tylko w hotelu

2009-09-02

Autor jest kierownikiem Katedry Hotelarstwa i Gastronomii w Wyższej Szkole Ekonomicznej AlmaMer Gastronomia hotelowa otwarta jest na gości hotelowych, osoby indywidualne...

Czekoladki hotelowe do poduszki tradycja rodem z Wiednia wzięta!

2009-04-06

Powstał spór o to kto pierwszy wprowadził czekoladki do hotelowych pokoi i od razu... na pościel. Temat bardzo wąski, ale z przeglądu starych kronik wynika, że to...

Do hotelu na kawę

2009-04-01

Żaden hotelarz w Europie nie ma wątpliwości, że elegancka i kameralna kawiarnia to prestiż dla obiektu i inwestycja o stopie zwrotu trudnej do przecenienia. Bez...

Talerz we franczyzie

2008-12-17

Joanna Pieńczykowska Autorka jest dziennikarką dziennika "Polska - The Times"Przychody polskiej gastronomii rosną w tempie ok. 7,7 proc. rocznie. Coraz więcej...

Nacierają restauracje

2008-11-14

Joanna Pieńczykowska Autorka jest dziennikarką gazety "Polska - The Times"Po okresie zastoju znów zaczęła rosnąć liczba lokali gastronomicznych w obiektach...

Mała kawa, duża sztuka

2008-11-14

Przygotowanie właściwego espresso to prawdziwa sztuka. Nawet najlepszy ekspres ciśnieniowy i najdroższa mieszanka kawy na świecie nie jest w stanie zastąpić baristy...