Tematem numeru najnowszego wydania dwumiesięcznika "Restauracja" jest technologia. Wszechobecne nowe odkrycia i wynalazki, ze sztuczną inteligencją na czele, stają się coraz bardziej nierozerwalną częścią gastronomii.
Kolejny rok, kolejne cele, wyzwania i plany. Z nadzieją patrzymy na najbliższe miesiące, ale też ze świadomością trudności, z jakimi przychodzi się branży gastronomicznej borykać.
Początek roku to czas, kiedy naszkicowany zostaje pejzaż trendów, także w naszej branży. Co nowego w gastronomii, design, napoje, jakich doświadczeń i smaków poszukują konsumenci? Przyglądamy się najnowszym trendom także w branży cukierniczej.
Skoro o cukiernictwie mowa, to nie mogło zabraknąć w tym numerze tematu pączków i słodkości smażonych. Jakie powinno być idealne ciasto? Jak je smażyć? I jaki tłuszcz wybrać?
Gdy nadejdzie tłusty czwartek, do słodkich pączków i deserów brakuje już tylko odpowiednio dobranego napoju. Tym razem wyjaśniamy wszystkie tajniki win słodkich i podpowiadamy, jak je łączyć z jedzeniem.
O branży, budowaniu zespołu, nowym pokoleniu rozmawiamy z szefem Jarosławem Uścińskim.
Początek roku to dobry czas na zmiany lokalu, tak te fizyczne, jak choćby odświeżenie wyglądu czy dekoracji. W dziale design znajdą państwo mnóstwo porad, jak za pomocą tekstyliów, światła czy luster wyczarować niepowtarzalny klimat lokalu.
Zmiany to także korekta kursu w prowadzeniu restauracji. W tekście Leszka Szepaniaka czekają na państwa konkretne porady na temat inżynierii menu, marży, cen itp.
Z kolei Agnieszka Wijas przypomina, że menu to także ta fizyczna karta, którą od czasu do czasu także warto odświeżyć.
Prawnik Katarzyna Białek wyjaśnia aspekty prawne związane z najmem lokalu użytkowego.
Planując roczny kalendarz, nie zapominajmy o branżowych wydarzeniach takich jak targi. Co słuchać w branży eventowej? Czy targi gastronomiczne to wciąż ważna platforma do rozwijania restauracji?
Wreszcie nie możemy zapomnieć o sednie całego naszego jestestwa, czyli gościach restauracji i lokali gastronomicznych. Bez nich to wszystko nie miałoby racji bytu. Sławomir Głomski przypomina, jak budować relacje z klientami. A Magdalena Malutko wyjaśnia, czy i dlaczego restauracja powinna mieć stronę internetową.
Na zakończenie zapraszam państwa w podróż kulinarną do Wrocławia i zapoznania się ze sceną gastronomiczną tego wyjątkowego miasta.
Życzę państwu przyjemnej lektury.
Anna Smolec
redaktor naczelna
Nowe technologie zdecydowanie zmieniają restauracje – od automatycznych systemów zamawiania po roboty kelnerskie. Już teraz widzimy samoobsługowe kioski w fast foodach, a co dopiero w przyszłości! A wyobraźcie sobie, że kiedyś kelner będzie podchodził do stolika i proponował losowanie bileciku, w którym można wygrać darmowe danie – trochę jak mini kasyno, prawda? Właśnie na tej zasadzie działają niektóre platformy online, oferujące atrakcyjne nagrody i bonusy. Dla fanów emocji i dodatkowych korzyści świetną opcją może być https://lemon-kasyno-pl.com/bonusy/, gdzie gracze nie tylko otrzymują powitalny cashback, ale także cotygodniowe zwroty i nagrody za kolejne poziomy.A wracając do tematu – kto wie, może w przyszłości restauracje zaoferują programy lojalnościowe oparte na technologii blockchain albo AI, które będą sugerować nam idealne dania na podstawie wcześniejszych wyborów? Ciekawi mnie, jakie technologie wy chcielibyście zobaczyć w swoich ulubionych restauracjach!