Na rynku ukazał się najnowszy, wrześniowo-październikowy numer „Restauracji”, siostrzanego tytułu „Hotelarza”. Tematem przewodnim wydania jest edukacja gastronomiczna w Polsce i pytanie, jak zmieniają się potrzeby nowego pokolenia kucharzy.
O roli restauratora jako gospodarza, szefa i stratega redakcja rozmawia z Piotrem Popińskim, warszawskim przedsiębiorcą, który od ponad dwóch dekad tworzy kulinarne koncepty w stolicy. Sporo miejsca poświęcono również praktyce – od przygotowań do bożonarodzeniowego boomu w lokalach, przez planowanie sezonowych kart, po organizację pracy zespołu w okresie wzmożonego ruchu.
W części poświęconej designowi eksperci podkreślają znaczenie „piątej ściany”, czyli restauracyjnej podłogi, a prawniczka Adrianna Kucharska wyjaśnia, jakie wymagania dotyczą obuwia pracowników. W numerze znalazł się także przegląd trendów w zakresie mebli restauracyjnych i ich wpływu na charakter lokalu.
Nie zabrakło tekstów o marketingu i lojalności – jak dotrzeć do seniorów, jak prowadzić „podróż klienta” od pierwszej wizyty do statusu stałego bywalca czy dlaczego font w materiałach drukowanych ma znaczenie. Osobny materiał poświęcono muzyce w restauracji jako elementowi kreowania atmosfery.
Na czytelników czeka również dział poświęcony kawie i jej nowym trendom, powrót do dawnych smaków w postaci kaszy oraz ekspercki materiał o związkach wina z kuchnią – i o tym, dlaczego nie każdy składnik dobrze z winem współgra.
Nowa „Restauracja” to kompleksowy przewodnik po wyzwaniach, trendach i inspiracjach, które czekają branżę gastronomiczną u progu sezonu jesienno-zimowego.
Dodaj komentarz