Większość restauracji hotelowych mogłaby uzyskiwać znacznie lepsze wyniki dzięki zastosowaniu analityki i skutecznemu wyeliminowaniu nadużyć.
Podpowiemy Ci jak zastosować to w praktyce i jakie skuteczne rozwiązania można zaczerpnąć od hoteli sieciowych.
Specjalistyczne szkolenie dla właścicieli i kadry zarządzającej hoteli i restauracji
Efektywne zarządzanie restauracją hotelową
Lokalizacja: Courtyard by Marriott w Warszawie; 3.11.2022
HARMONOGRAM:
9:00 – 9:30 – Rejestracja
9:30 – 12:30 – Część I
1. Rachunek zysku i strat w gastronomii
- dla restauracji nie hotelowej
- dla restauracji hotelowej
2. Wskaźniki gastronomiczne
- food cost
- beverage cost
- average check
3. Menu engineering
- ustalanie cen
- analiza sprzedaży
- kontrola szefa kuchni
12:30 – 13:30 – Lunch/Natworking
13:30 – 16:00 – Część II
1. Metody maksymalizacji zysku w gastronomii hotelowej
2. Nadużycia w gastronomii
3. Praktyczne metody kontroli personelu
4. Analiza sprzedaży
16:00 – 16:30 – Sesja pytań i odpowiedzi
EKSPERT:
Andrzej Przeniosło
Dyrektor Generalny, Hotel Nosselia
Posiada ponad 30 letnie doświadczenie zawodowe. Swoją karierę związał z hotelarstwem i gastronomią, przechodząc przez wszystkie szczeble hierarchii hotelowej. Doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi w działach operacyjnych Hotelu Marriott (pracował w pierwszym zespole, który był odpowiedzialny za otwarcie hotelu w 1989 roku). Następnie przez okres 10 lat pracował w Hotelu Jan III Sobieskiawansując ze szczebla kierowniczego na stanowisko Dyrektora Gastronomii. W ostatnich latach pracował jako Dyrektor Generalny w takich hotelach jak Król Kazimierz w Kazimierzu Dolnym, City Park Residence w Poznaniu, Hotel Warszawianka w Jachrance oraz Grand Hotel Rzeszów i Hotel Bristol w Rzeszowie. Następnie dyrektor generalny hotelu Hilton Garden Inn Kraków Airport, który pod jego rządami zdobył prestiżową nagrodę Hotel Success Awards, którą sieć Hilton Worldwide nagradza najlepsze hotele należące do sieci. Obecnie zarządza ośrodkiem wypoczynkowo-szkoleniowym Nosselia pod Warszawą.
W sprawie pytań dot. szkoleń prosimy o kontakt:
Wiola Wiater
22 333 88 10
w.wiater@pws-promedia.pl
Komentarze