Nie zapominajmy o zapleczu

Autor: Zenon Błądek

Zenon Błądek
Autor jest architektem,
specjalistą w zakresie obiektów hotelowych i rekreacyjnych,
współtwórcą kategoryzacji obiektów hotelowych w Polsce,
prowadzi Pracownię Architektoniczną Palladium,
specjalizującą się w projektowaniu obiektów noclegowych

Nie tylko goście, ale również potencjalni inwestorzy patrzą najczęściej na obiekt noclegowy przez pryzmat liczby i wyposażenia pokoi, wielkości sal konferencyjnych czy gastronomicznych. Tymczasem w nowoczesnym i funkcjonalnym budownictwie hotelowym równie istotnymi, bo wpływającymi na jakość obsługi gości są: zaplecze obsługowe i socjalne oraz ich powiązania funkcjonalne

W hotelarstwie tak jak w wielu innych dziedzinach następuje proces stałego dostosowywania m.in. zaplecza do zmieniających się technologii, rozwoju przemysłu, wytwórczości wspomagającej branżę, wymagań formalno-prawnych oraz współczesnych form zarządzania. Wprowadzenie do hotelarskiej bazy obsługowej sprzętu i wyposażenia wielofunkcyjnego, w części zautomatyzowanego oraz półproduktów - w znacznej mierze zmieniło stosowane dotąd, wypracowane przez dziesiątki lat normy oraz zasady kształtowania zaplecza tak technologicznego, obsługowego, jak i socjalnego.

W ostatnich latach mamy do czynienia już z "przemysłem" hotelarskim wspomaganym bardzo rozbudowaną bazą pomocniczą. Wzrosły również znacznie wymagania i oczekiwania współczesnego turysty, który oczekuje w warunkach czasowego zamieszkania "w domu poza domem", co najmniej porównywalnych, warunków i standardu, do którego już zdążył się przyzwyczaić.

Zachęca lub zniechęca

O ile w minionych latach, szczególnie w okresie ogólnego niedoboru, dbano by tzw. front i obszary ogólnej dostępności, w jakimś stopniu nawiązywały do znanych już standardów hotelarskich - to zaplecze było często słabą stroną. Zapoznanie się z tą części [...]