W hiszpańskim Toledo w okręgu Castilla La Mancha już po raz 27 odbyły się doroczne regionalne targi rękodzieła FARCAMA. Co jednak Hotelarz ma wspólnego z lokalnymi targami rękodzieła? Targi FARCAMA zgromadziły 240 wystawców, z czego 80 proc. z okręgu La Mancha, 10 proc. z pozostałej części Hiszpanii i 10 proc. wystawców zagranicznych. Na stoiskach […]
Miesiąc: październik 2007
Hotelarz na Beyond Beauty Paris
4 października zakończyła się 5. edycja czterodniowych Paryskich Targów Beyond Beauty Paris, międzynarodowego spotkania na temat urody i wellness, na której byli obceni przedstawiciele Redakcji „Hotelarza”. Targi przyciągnęły wielu zwiedzających i wystawców – o 10 procent więcej niż w roku 2005. Rozmieszczone zostały na powierzchni 50 tys. metrów kwadratowych, z czego jedną czwartą zajęło Forum […]
Do i od redaktora
Jednego z pierwszych dni września podniosłem słuchawkę. Dzwoniła Pani z działu marketingu Grupy Hoteli ByłoWojsko: „űeby to w Hotelarzu, i żeby napisał to redaktor naczelny? Mamy 21, a nie 27 hoteli i żaden nie nazywa się już ByłoWojsko. Jesienią ostatecznie zrywamy z tą tradycją i wizerunkiem”. Droga Pani, nawet Hotelarz nie wie wszystkiego i czasem […]
Zbigniew Koźlik
Szef kuchni w Kiermusach Dworku nad Łąkami koło Tykocina. Szef kuchni hotelu HP Park Plaza we Wrocławiu. Absolwent wrocławskiego Technikum Gastronomicznego. Karierę zawodową rozpoczął na stanowisku kucharza w sieci Orbis Novotel Wrocław w 1986 roku. Tam awansował na stanowisko zastępcy szefa kuchni. Po kilku latach pracy wyjechał na kontrakt do Czechosłowacji jako szef kuchni. Po […]
Comber z sarny aromatyzowany trawą żubrową i dziką różą podawany z tymbalikiem z kaszy gryczanej, borowików i sera białego
Składniki (2 porcje) kasza gryczana 50 g borowiki 60 g cebula szalotka 50 g oliwa z oliwek 50 ml masło 25 g ser biały (twarogowy) 100 g ziemniaki 30 g jaja 1 szt. mąka 10 g comber z sarny 300 g cukinia żółta 80 g groszek cukrowy (zielony) 50 g żurawina 20 g demiglas z […]
Konferencje, bankiety i…Nieprofesjonalni kontrahenci
Wojciech Łopaciński Autor jest doświadczonym hotelarzem, dyrektorem hotelu Filmar w Toruniu Prowdząc negocjacje dotyczące sprzedaży imprez, hotelarze często mają do czynienia z osobami, które po raz pierwszy występują w roli organizatora. Może to mieć fatalne konsekwencje dla obu stron. Może… ale wcale nie musi Jeśli z przedstawicielami hotelowego działu marketingu spotyka się organizator konferencji mający […]
SPA jeszcze bardziej zielone
Igor Martin, ParyżDominującym trendem w zakresie światowego SPA staje się jeszcze większe zbliżenie do ekologii i natury. Taki przynajmniej trend bardzo wyraźnie zarysował, poświęconej SPA części targów kosmetyków i urody, Beyond Beauty, które na początku października odbyły się w Paryżu Podczas piątej edycji targów Beyond Beauty, które zakończyły się 4 października, szczególny nacisk położono na […]
Pokojowy komfort i elegancja
Ewa Strozik Autorka jest ekspertem w dziedzinie tkanin i współwłaścicielem pracowni zasłon i firan NEPO s.c.Konkurencja w branży noclegowej sprawia, że goście nie rozglądają się już za jakimkolwiek hotelem, ale za hotelem dobrym i wygodnym. I dlatego, stając w drzwiach pokoju hotelowego czy pensjonatu goście powinni z miejsca poczuć się w nim komfortowo Urządzenie wnętrza […]
Mały brodzik, duży problem
Nawet najlepsza aranżacja i estetyczny dobór elementów urządzenia hotelowej łazienki nie zrekompensuje jej wad ukrytych, którymi są najczęściej właściwości funkcjonalne poszczególnych elementów wyposażenia Hotelowa łazienka. Na pierwszy rzut oka zazwyczaj estetyczna, elegancka i czysta. Jednak podczas praktycznego zapoznawania się z jej walorami eksploatacyjnymi w wielu z nich goście zaczynają dostrzegać kolejne wady. Za mały brodzik, […]
Skutecznie zabezpieczyć dane
Michał Jarski dyrektor regionalny w firmie Check Point Software Technologies specjalizującej się w zabezpieczeniach, systemów komputerowych Żadna współczesna firma nie jest w stanie obejść się bez systemu informatycznego wspomagającego jej działalność. A system informatyczny i dostęp do Internetu, to nie tylko lepsza i bardziej wydajna praca ale również niebezpieczeństwo dostępu do zawartych w nim danych […]