Raport SPA European Spas are about to encounter a tremendous growth in offers and services. A modern and diversified Spa market is emerging from traditional health resorts and healing therapies. Overseas, the north american Spa market is now the first Spa industry of the world. Segmented categories of Spas do exist, and are featuring the […]
Miesiąc: grudzień 2007
Marcin Filipkiewicz
Szef kuchni restauracji Hotelu Copernicus w Krakowie. Absolwent krakowskich szkół: Zasadniczej Szkoły Gastronomicznej oraz Technikum Gastronomicznego. Karierę zawodową rozpoczął w 1996 roku jako kucharz w restauracji „Twardowski” Kraków. W latach 1998-2000 pracował w restauracji „Willa Decjusza”. W roku 2000 rozpoczął pracę jako kucharz w restauracji Copernicus. A w 2003 roku został jej szefem kuchni. W […]
Grilowane langustynki ułożone na leśnych grzybach
Składniki langustynki w skorupach 200 g oliwa z oliwek 30 ml wino białe 30 ml ryż Venere 50 g borowiki 100 g śmietana 30 proc. 30 ml masło 20 g cebula 20 g szafran 1 g Dodatki: Tymbala z grilowanych warzyw (bakłażan 20 g, cukinia 20 g, papryka 20 g, jajko 0,5szt., oliwa z oliwek […]
Nie zapominajmy o zapleczu
Zenon Błądek Autor jest architektem, specjalistą w zakresie obiektów hotelowych i rekreacyjnych, współtwórcą kategoryzacji obiektów hotelowych w Polsce, prowadzi Pracownię Architektoniczną Palladium, specjalizującą się w projektowaniu obiektów noclegowych Nie tylko goście, ale również potencjalni inwestorzy patrzą najczęściej na obiekt noclegowy przez pryzmat liczby i wyposażenia pokoi, wielkości sal konferencyjnych czy gastronomicznych. Tymczasem w nowoczesnym i […]
Zarządzanie jako kreowanie wartości nieruchomości
Krzysztof Czekaj Autor jest licencjonowanym zarządcą nieruchomości z firmy Partner Consulting, współpracuje m.in. z grupą DSV. Jako rzeczoznawca majątkowy wyceniał m.in. wartość obiektów przeznaczonych na działalność hotelarską i gastronomiczną Podobnie jak specjaliści od jakości uważają, że na każdym etapie działania należy pilnować i „tworzyć” jakość, tak samo możemy spojrzeć na nieruchomość jako obiekt, który w […]
Agroturystyka
Przemysław Szymański Autor jest prawnikiem, specjalistą ds. podatkowych Coraz większe zainteresowanie wypoczynkiem w gospodarstwach agroturystycznych skłania do rozpoczęcia tego typu działalności. Nie każda osoba będzie jednak mogła ją podjąć Działalnością agroturystyczną nazywamy działalność podjętą przez osobę będącą rolnikiem polegającą na wynajmowaniu pokoi, sprzedaży posiłków domowych i świadczeniu w gospodarstwach rolnych innych usług na rzecz turystów. […]
Szukamy euro na noclegi
Jan Kordasiewicz Autor jest wspólnikiem w Kancelarii Doradztwa Gospodarczego Cieślak & Kordasiewicz. Specjalizuje się w obsłudze przedsiębiorstw w zakresie pozyskiwania dofinansowania zewnętrznego, ze szczególnym uwzględnieniem sektora turystycznego oraz sportowo – rekreacyjnego Uzyskanie dotacji na prowadzenie działalności noclegowej wydaje się coraz mniejszym problemem. Problemem pozostaje jakość wniosków i sposób ich uzasadnienia W Hotelarzu nr 11/2007 w […]
Smakowity RevPASH
Marta Kuniszyk Autorka jest doktorem nauk ekonomicznych, członkiem zarządu, dyrektorem ds. finansowych w spółce Orbis Travel. Wykłada również w Szkole Głównej Handlowej Święta to pora refleksji, odpoczynku w rodzinnym gronie, spokoju i magii. Święta to również dużo przygotowań, krzątanina w kuchni, szykowanie specjalnych potraw. To podpowiedziało mi, aby ten artykuł poświęcić gastronomii, oczywiście z analitycznego […]
Podstawa, to dobre konto
Ewa Bednarz Autorka jest dziennikarzem ekonomicznym i ekspertem zajmującym się tematyką finansową. Publikuje m.in. w Gazecie Prawnej i Newsweek Polska. Jest również redaktorem naczelnym czasopism Antyki i Modern Art Banki zaczynają dbać o przedsiębiorców, w tym o prowadzących obiekty noclegowe. Wprawdzie nadal nie rozpieszczają ich przesadnym oprocentowaniem oszczędności, ale obniżają opłaty za prowadzenie rachunków Największą […]
Służba piętra czy hotelu?
Sylwia Bortniak Autorka jest socjologiem, reprezentuje firmę Concierge Polska Dla hotelu czy obiektu noclegowego pokój jest miejscem najważniejszym. To po to zatrzymują się w obiekcie goście, to za niego płacą, a ich najczęstsze pretensje czy uwagi związane są przede wszystkim z wyglądem, komfortem, czy stanem sanitarnym pokoju Gość rzadko ma do czynienia z obsługą pokoi. […]