Mimo że na świecie hotele design są wznoszone od wczesnych lat 70., w Polsce do tej pory stanowiły rzadkość. Ten jednak rok może być dla obiektów tego rodzaju przełomowy i za kilka lat we wnętrzach takich, jak w prezentowanym na zdjęciach sztokholmskim Nordic Light Hotelu, będziemy mogli zamieszkać nad Odrą, Wisłą i Wartą Wspólną cechą […]
Miesiąc: wrzesień 2007
Rycerskie obowiązki Lubiczów
Jacek Czepczyk Autor jest dyrektorem hotelu Europejski w Krakowie, jest również prezesem Małopolskiej Izby Hotelarskiej „Gremium” Hotel Europejski w Krakowie, znajdujący się przy ulicy Lubicz, jest zarządzany przez czwarte już pokolenie potomków Łapińskich herbu Lubicz Protoplastą hotelarskiego rodu Lubicz-Łapińskich był dr Jan Kazimierz Lubicz-Łapiński, wspaniały prawnik i architekt, który na przełomie XVIII i XIX wieku […]
Ethical Decision-Making in the Hospitality Industry
Podręcznik poruszający zagadnienie kształcenia w rzadko podejmowanej, nie tylko zresztą na łamach prasy branżowej, kwestii etyki w biznesie hotelarskim. Autorka książki, wykładowczyni etyki przemysłu gościnnego w School of Hotel and Restaurant Management na Uniwersytecie Północnej Arizony we Flagstaff, w przystępny sposób przedstawia problematykę podejmowania zgodnych z zasadami etycznymi decyzji, z jakimi mogą zetknąć się obecni […]
Marketing w hotelarstwie.Podręcznik praktyczny
Jacek Piasta to hotelarz nie tylko piszący od kilku lat dla „Hotelarza”, ale i autor wydanego w roku 1996 podręcznika „Marketing w hotelarstwie”. Tamto opracowanie i dziś wydaną książkę dzieli cała epoka, jaką niewątpliwie jest ostatnie jedenaście lat rozwoju rynku hotelarskiego w Polsce. Gdyby nie rozbudowana część teoretyczna, to można by powiedzieć, że największym walorem […]
Czy to jeszcze kolacja?
Wojciech Łopaciński Autor jest doświadczonym hotelarzem, dyrektorem hotelu Filmar w Toruniu. Talerz z kurczakiem po tajsku, przynoszony przez kelnera do stolika gościa po godzinie siedemnastej, dla jednych jest jeszcze obiadem, dla innych już kolacją. Osoby mniej biegłe w etykiecie nazywają taki posiłek… obiadokolacją. Po hotelowych: śniadaniu i obiedzie, o których pisałem w poprzednich numerach „Hotelarza”, […]
Krzysztof Sawicki
Szef kuchni w Kiermusach Dworku nad Łąkami koło Tykocina. Absolwent białostockiego technikum gastronomicznego. Karierę zawodową rozpoczynał w białostockich restauracjach Chińska i Arsenał jako młodszy kucharz. Pracę w hotelowej gastronomii zaczynał w 1996 roku w hotelu Pastel także w Białymstoku. Z Kiermusami związany od roku 2000, od kiedy pełni funkcję szefa kuchni, tego obiektu noclegowego. Wielokrotnie […]
Sandacz grillowany na sosie z chrzanu i kiermusianki
Składniki: Filet z sandacza 500 g Ząbek czosnku 4 sztuki Korzeń chrzanu 5 sztuk Sok z cytryny Oliwa 50 ml wódki kiermusianki, chrzanówki lub żurawinowej Śmietanka 32 proc. Sól, pieprz, papryka słodka mielona Sposób przygotowania Filet z sandacza marynujemy w czosnku, oliwie, soku cytrynowym i przyprawach ok. 12 godzin, a następnie grillujemy. Z chrzanu, kiermusianki […]
W SPA inwestować trzeba mądrze
mówi Raoul Andrews Sudre, prezes firmy konsultingowej Aspen Spa Management Czy mógłby Pan przybliżyć nam działalność ISPA, współorganizatora konferencji Europejski Szczyt SPA na targach BeyondBeauty Paris? Aspen Spa Management, firma, która oferuje międzynarodowe usługi eksperckie w zakresie SPA, wspólnie z International Spa Associates (ISPA), dostarca pełny asortyment usług w zakresie koncepcji, wyposażenia oraz aranżacji wnętrz […]
SPA&Wellness – moda czy konieczność?
Zenon Błądek Autor jest architektem, specjalistą w zakresie obiektów hotelowych i rekreacyjnych, współtwórcą kategoryzacji obiektów hotelowych w Polsce, prowadzi Pracownię Architektoniczną Palladium, specjalizującą się w projektowaniu obiektów noclegowych Usługi typu SPA, a szczególnie Wellness są postrzegane w Polsce jako jeden z elementów ekskluzywnego stylu życia, na które mogą sobie pozwolić tylko nieliczni. Tymczasem baza hotelowa […]
Hotel z mapy nawigacyjnej
Ulokowanie informacji o hotelu na jednej z satelitarnych map nawigacyjnych może nie tylko zwiększyć liczbę gości odwiedzających obiekt noclegowy, ale przede wszystkim ułatwić im dojazd Jeszcze nie przyjął się na dobre – bo nie jest stosowany we wszystkich obiektach noclegowych – sposób rezerwowania miejsc przez sieć internetową, a już nowoczesne technologie prowadzą hotele w stronę […]